TudásHACCP

Élelmiszerbiztonsági rendszer a veszélyek azonosítására és kezelésére.

Bővebben

A HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) végigveszi, hol keletkezhet élelmiszerbiztonsági kockázat, kijelöli a kritikus szabályozási pontokat, és határértékeket rendel hozzájuk. A lényeg a napi mérés és a dokumentáció — nem az audit előtti pótlás.

Hol találkozol vele a KKVzz-ben

Minőség & HACCP

Kapcsolódó fogalmak

  • CCP — Kritikus szabályozási pont — ahol a veszély ténylegesen kezelhető.
  • CAPA — Helyesbítő és megelőző intézkedés egy eltérésre.
Következő lépés
Vissza a fogalomtárhozCikkekKérdezz tőlünk