TudásCCP
Kritikus szabályozási pont — ahol a veszély ténylegesen kezelhető.
Bővebben
A CCP az a lépés, ahol egy élelmiszerbiztonsági veszély megelőzhető vagy elfogadható szintre csökkenthető — például a hűtés hőmérséklete. Minden CCP-hez tartozik határérték, mérési gyakoriság és korrekciós intézkedés.
Kapcsolódó fogalmak
- HACCP — Élelmiszerbiztonsági rendszer a veszélyek azonosítására és kezelésére.
Következő lépés
